ingrédients :
600g d’aubergines
2 tomates
petites protéines de soja (ou un reste de lentilles, pois d’angole...)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
origan
15cl de bouillon de légumes
facultatif : 2 oeufs ou 15 cl de béchamelle
préparation 1h
pour 4 personnes
Coupez en tranches fines dans la longueur les aubergines non pelées.
faites les cuire à la vapeur douce 10 minutes.
Faites revenir dans l’huile 1 oignons hachés, puis quand il est blond, les tomates en petits cubes.
ajoutez le bouillon de légumes et quand il bout, les protéines de soja.
Ajoutez sel, poivre, ail pressé, origan
Mélangez et faites cuire 10 min.
hord du feu, ajoutez les oeufs, ou la béchamelle.
Dans un moule graissé, disposez joliment une couche d’aubergines, puis la farce en alternant avec les aubergines. terminez par une couche d’aubergines.
cuire 40 minutes à feu moyen.
au moment de servir, vous pouvez démouler ce gratin pour une jolie présentation.
se sert en plat unique, avec éventuellement une salade verte.