Ingredients
1 litre d’eau
1 avocat
4 oignons (ou cives)
2 gousses d’ail
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de miso ou 2 cubes de bouillon végétal
½ boite de lait de coco
pour 4 assiettes
Préparation 35mn
Faites chauffer l’huile et y faire rissoler les oignons et l’ail.
Ajoutez l’eau chaude et deux cubes de bouillon ou le miso.
Laissez mijoter 20 mn.
Pendant ce temps, écrasez l’avocat et mélangez le au jaune d’oeuf et au lait de coco. mixez ou passez au tamis.
Passez également la soupe à la moulinette ou au mixeur.
Diluez une louche de soupe dans le mélange à l’avocat, puis verser ce mélange dans le reste de soupe en mélangeant vigoureusement.
Faites réchauffer doucement quelques minutes.
Servir immédiatement.
Ne pas laisser bouillir ni mijoter trop longtemps : l’avocat prendrait un goût amer !