1 kg d’épinards
2 yaourts
200g de fromage frais en cube (type Feta ou st Moret)
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de grains de coriandre
1 cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
1/2 cuillère à café de sucre
1 petite cuillère à café de sel
pour 4 personnes
Préparation 30 mn
Nettoyez les feuilles d’épinards et émincez les.
Dans une sauteuse faites frire les épices un instant à feu vif sans les faire bruler.
Jetez y les épinards avec un trait d’eau.
Baissez le feu et laissez réduire 10 minutes.
Ajoutez les yaourts, sucrez, salez et mélangez bien.
Ajoutez le fromage sans remuer et laissez cuire encore 5mn à feu doux.
Mélangez délicatement avant de servir.
Servir avec du riz et des chapatis.
On peut remplacer le fromage par des cubes de tofu.