Ingrédients :
1 grosse aubergine (ou bélangère)
2 yaourts nature
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Epices :
1 cuillère à soupe rase de cumin en grain
1 cuillère à soupe rase de graines de cardamome
1 cuillère à soupe bombée de garam massala
1 petit morceau de gingembre rapé
sel, poivre
pour 4 assiettes en entrée
Préparation 30 mn
Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, après en avoir oté le pédoncule.
La cuire au four ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
Pendant qu’elle refroidi, faites griller toutes les épices une minute à feu vif en remuant avec une cuillère en bois.
(attention, certaines graines "sautent" comme du pop corn ! prévoir un couvercle)
Mélangez les épices avec les yaourts et la gousse d’ail pressée.
Epluchez l’aubergine, écrasez la à la fourchette et mélangez au mélange yaourt/épices.
servir bien frais, avec du pain.
Les Raïtas sont des préparation indiennes à base de yaourts, de légumes et d’épices. On peut les servir en entrée, ou en garniture sur une assiette composée. Il en existe de nombreuses recettes, (aux concombres, pommes de terre ou encore épinards...) sur le même principe.