Ingrédients :
250g de pois chiches (secs)
1 citron vert
1 belle gousse d’ail
10 cl d’huile de sésame (ou deux cuillères à soupe de tahin)
sel, poivre
pour un bol
préparation 2h + trempage
La veille, Faites tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau salée.
Le lendemain, cuire les poix chiches dans l’eau salée pendant 1h30 à petit bouillons.
presser le citron, la gousse d’ail, et les mélanger à l’huile de sésame.
Egouttez les poix chiches, mais gardez du liquide de cuisson (une bonne louche).
mettre dans un mixeur les poix chiches, le mélange au citron et un peu d’eau de cuisson.
Mixez 2 minutes.
Ajouttez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
salez, poivrez placer au frais.
Se sert en entrée avec du pain, sur des toasts ou dans un sandwich de pain "pita" avec des crudités.
On peu également y tremper des batonnets de légumes cru à l’apéritif (carottes, concombres, choux fleur, radis...)
Faire du hoummos soi-même demande juste un peu d’organisation (trempage, temps de cuisson) mais c’est extrèmement simple et facile.
Normalement, le Hoummos, spécialité libanaise, se fait avec du tahin : purée de sésame. Mais comme celui-ci est difficile à se procurer, je vous livre ici la recette à l’huile de sésame.